En allemand, la lettre u se prononce [ou], donc pour avoir le son [u] on ajoute un Umlaut (un accent allemand) et on obtient la lettre ü. Sauf que parfois le clavier n’a pas la lettre accentuée ou la lettre accentuée ne peut pas être utilisée (par exemple dans les adresses mails ou pour les adresses de site Internet). Donc les allemands rusent. Si vous voyez écrit la lettre u suivie de la lettre e cela veut dire qu’en fait on veut écrire la lettre ü. Par exemple, pour la ville de Tübingen on peut aussi l’écrire Tuebingen. Si vous l’écrivez Tubingen, les allemands ne comprendront pas et cela n’a pas de sens (oui ce n’est pas comme les accent français que l’on fait disparaitre à l’envie).

La règle marche aussi pour les lettres ö (qui devient oe), ä (qui devient ae).